Marmites avec mélangeur ELRO

«Cook & Chill» – cuisson et refroidissement

Cette fonction permet au cuisinier de se consacrer à d’autres travaux, depuis le démarrage du processus de cuisson jusqu’à la fin du processus de refroidissement. Ou, dans l’ordre inverse: pendant la nuit, les aliments sont stockés à 2–5 C° dans l’appareil avec mélangeur puis chauffés par le programme de cuisson démarrant automatiquement. C’est la solution idéale pour la production d’aliments liquides tels que les crèmes, les soupes, les confitures, les sauces liées, et pour faire chauffer le lait.

Processus de refroidissement

Le système de chauffage à double enveloppe est rempli de liquide réfrigérant. La colonne du mélangeur est refroidie en même temps, augmentant ainsi la surface de contact des aliments pour en réduire la température et obtenir un refroidissement efficient. Équipé de cette fonction, l’appareil ELRO avec mélangeur a tant d’usages multiples qu’il peut être utilisé 24 heures sur 24. Par conséquent, le temps d’amortissement sera court.