ELRO Rührwerkapparate
Die perfekte Lösung für flüssiges Kochgut
«Cook & Chill» – automatisches Kochen und Kühlen
Diese Funktion ermöglicht es dem Koch, sich vom Start des Kochprozesses bis zum Ende des Rückkühlprozesses anderen Arbeiten zu widmen. Oder in umgekehrter Reihenfolge: Über Nacht wird das Kochgut im Rührwerkapparat bei 2–5 °C gelagert und anschliessend durch das automatisch startende Kochprogramm aufgeheizt. Die ideale Lösung für die Produktion von Flüssigkochgut wie Cremen, Suppen, Konfitüren, für gebundene Saucen und für das Erwärmen von Milch.
Rückkühl- und Kühlprozess
Das Doppelmantel-Heizsystem wird mit der kühlenden Flüssigkeit geflutet. Die Rührwerksäule wird dabei mitgekühlt, wodurch sich die Kontaktfläche des Kochgutes zur Temperaturabnahme vergrössert und eine effiziente Rückkühlung bewirkt. Ausgerüstet mit dieser Funktion ist der ELRO Rührwerkapparat so vielseitig verwendbar, dass er rund um die Uhr eingesetzt werden kann. Eine kurze Amortisationszeit ist die Folge davon.
